Mleté maso je absolutní klasikou české kuchyně, která již několik generací potěšuje svou chutí. Stačí dodržet správné proporce, aby bylo dokonale šťavnaté a chutné.
Šťavnaté karbanátky z mletého masa
Na karbanátky z mletého masa se vždy najdou zájemci. Spojují se s tím nejlepším – domácí kuchyní plnou chuti a lásky. Toto jídlo je jednoduché na přípravu, ale je třeba dbát na to, aby ingredience byly odpovídající kvality. Čerstvé maso je základ, proto stojí za to navštívit místního řezníka. Tam nakupte nejen vepřové, ale i hovězí maso. Právě správná kombinace těchto dvou druhů masa udělá kotlety takovými, jaké si vysníte.
Maso na kotlety
U kotlet z mletého masa jsou proporce jednoduché. V misce smíchejte vepřové a hovězí maso v poměru 1:1. Vepřové maso dodává kotletám šťavnatost a vzdušnost díky svému přirozenému obsahu tuku. Nejvhodnější je mleté maso z plece nebo krku.
Hovězí maso zase dodává hloubku chuti a hustou strukturu, díky které kotlety drží tvar. Stejně jako v případě vepřového masa je hovězí plec skvělou volbou. Má výraznou chuť a obsahuje dostatečné množství kolagenu, díky kterému karbanátky drží tvar. Tato osvědčená kombinace zaručuje, že karbanátky nebudou ani suché, ani příliš tučné.
Recept na šťavnaté karbanátky
Ingredience:
- 250 g vepřového masa,
- 250 g hovězího masa,
- 1 starý rohlík,
- půl sklenice studeného mléka,
- 1 cibule,
- 1 vejce,
- sůl a pepř podle chuti,
- 1 čajová lžička sušeného majoránky,
- strouhanka na obalování,
- olej na smažení.
Způsob přípravy:
- Bochník namočte do mléka nebo vody a až změkne, důkladně ho vymačkejte.
- Cibuli nakrájejte na velmi jemno a osmažte na pánvi do sklovata.
- Do velké mísy dejte mleté maso, vymačkaný chléb, vejce, osmaženou cibuli a koření. Vše několik minut promíchejte rukama. Čím déle budete směs míchat, tím budou karbanátky hutnější a jemnější. Směs by měla být homogenní a lepkavá.
- Vlhkýma rukama vytvarujte úhledné oválné karbanátky.
- Obalte je v strouhance a lehce přitlačte.
- Na pánvi rozehřejte olej.
- Smažte karbanátky z každé strany po dobu 5-7 minut, dokud nebudou zlatavé a křupavé. Přebytečný tuk odstraňte papírovou utěrkou.
Masové karbanátky se nejlépe podávají s vařenými bramborami nebo bramborovou kaší a jednoduchým salátem, například z červené řepy nebo okurek. Dobrou chuť!
