Žampiony – nesporný král české kuchyně – jsou snadno dostupné, levné a hodí se prakticky ke všemu. Ale věděli jste, že z nich lze vydolovat aroma lesních hub, jako jsou hříbky nebo smrčci? A hned budou chutnější! Stačí jednoduchý trik s použitím dvou ingrediencí, které určitě máte v kuchyni.
Nemusíte být mistrem kuchařem, abyste změnili chuť žampionů a dodali jim lesní aroma. Stačí správně vybrat směs koření a dvě ingredience, které najdete téměř v každé kuchyni. Seznamte se s jednoduchým trikem, který ocení jak kulinářští nadšenci, tak lidé, kteří mají rádi rychlá a levná řešení.
Jak dochutit žampiony, aby získaly sytější chuť?
Chcete-li žampiónům dodat výraznou, téměř lesní vůni, začněte od základů – správně vybraných bylinek. Sušené koření má obrovský vliv na chuť pokrmů s houbami. Klíčem je umírněnost: příliš velké množství koření může přehlušit přirozenou chuť žampiónů.
K smažení se nejlépe hodí bazalka, oregano, tymián a česnek – čerstvý i granulovaný. K dušeným žampiónům se hodí majoránka, provensálské bylinky a sladký pepř. K grilování je vhodné použít rozmarýn, tymián a ostřejší koření, které podtrhnou hloubku chuti.
Žampiony jako hříbky? Tyto dvě ingredience mění vše
Pokud chcete, aby žampiony připomínaly houby přímo z lesa, přidejte k nim… víno a sójovou omáčku. Ačkoli se to může zdát překvapivé, právě tyto dvě ingredience zásadně mění charakter pokrmu. Stačí je správně použít.
Během smažení přidejte k žampiónům asi 1/4 sklenice suchého bílého nebo červeného vína.
Alkohol se rychle odpaří a zanechá hlubokou, mírně zemitou vůni. Přidejte 1-2 lžíce sójové omáčky, která obohatí chuť umami a dodá pokrmu atraktivní, tmavší barvu. Výsledek? Vůně podobná bílým houbám nebo podbělům.
