Moje rodina miluje polévky. Nedávno se k třem oblíbeným přidala ještě jedna. Je to polévka z žampionů. Díky jednoduchému postupu je mimořádně voňavá, což se všem velmi líbí.
Ještě nedávno jsem vařila pouze vývar, rajčatovou polévku a polévku s obilovinami. Nedávno se k těmto oblíbeným polévkám přidala i houbová. Dokonce i děti ji chtějí. Mně také velmi chutná, protože se rychle připravuje, je z levných surovin a skvěle se hodí k ohřátí.
Na čem vařit houbovou polévku?
Houbovou polévku lze vařit na zeleninovém nebo masovém vývaru. Obvykle používám maso, konkrétně porce krůtího nebo kuřecího masa. Vývar připravený na jejich základě má jemnou chuť, ale je velmi výživný. A protože maso nevyžaduje dlouhou přípravu, vývar se vaří poměrně rychle. Poté můžete polévku podávat s kouskem takového očištěného masa, díky čemuž se stane mimořádně výživnou.
Jak uvařit voňavou houbovou polévku?
Moje rodina si tuto polévku zamilovala pro její jedinečnou vůni. To je samozřejmě zásluha hlavní ingredience, tedy hub. Jednoduchý postup však umožňuje tuto vůni maximálně vyniknout. V čem spočívá? Očištěné a nakrájené plátky žampionů osmažím na oleji. Tento tuk se skvěle hodí k houbám a umocňuje jejich chuť a aroma. Žampiony smažím na středním ohni, aby se nepřipálily, protože pak získávají nepříjemnou hořkost. Stačí, aby uvolnily aroma a změkly, a pak je můžete přidat do vývaru.
Recept: Voňavá houbová polévka
Ingredience
- 1 porce kuřecího nebo krůtího vývaru
- 1 mrkev
- 1 petržel
- kousek celeru
- 1/2 cibule
- 1 lžíce másla
- 500 g žampionů
- 1 lžíce mouky
- 100 ml smetany 30 %
- 2 bobkové listy
- několik hřebíčků
- sůl, pepř
Způsob přípravy
Příprava vývaru. Maso očistěte, vložte do hrnce a zalijte přibližně 2 litry studené vody. Zahřívejte na středním ohni, dokud vše nezačne vřít. Odstraňte pěnu a vařte asi 15 minut. Do vývaru přidejte listy, zeleninu a očištěnou mrkev, petržel a celer.
Osmahnutí hub. Cibuli očistěte, nakrájejte na kostky a osmahněte na másle do sklovata. Přidejte nakrájené houby, osmažte, duste, aby se z nich odpařila přebytečná voda.
Dokončení přípravy polévky. Osmažené žampiony přidejte do vývaru, přidejte trochu soli a pepře a vařte vše 10-15 minut. Polévku dochuťte směsí smetany a mouky, důkladně promíchejte. Rozdělte část horké polévky a nalijte do hrnce. Promíchejte a vařte asi 5 minut. Polévku dochuťte podle chuti a podávejte například s těstovinami.
Jak podávat houbovou polévku?
Moje rodina má houbovou polévku nejraději, když ji podávám s tlustými těstovinami. Můžete k němu však přidat také brambory (ty je třeba hodit do vývaru spolu s opečenými žampiony) nebo podávat s rýží uvařenou do křehka. Před podáváním je dobré pokrm posypat nasekanou petrželkou, která skvěle podtrhne chuť žampionů a dodá polévce příjemnou svěžest.
