Dosud mnoho odborníků varovalo před nadměrnou konzumací masa a poukazovalo na jeho potenciální souvislost s chronickými onemocněními. Mezitím však nejnovější výzkumy ukazují, že bílkovinné produkty živočišného původu nejenže nezvyšují riziko úmrtí, ale mohou mít dokonce ochranný účinek v případě úmrtnosti související s rakovinou.
Studie nezjistila zvýšené riziko úmrtí při vyšší konzumaci živočišných bílkovin.
Překvapivé výsledky studie
Studie publikovaná v prestižním časopise „Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism“ zahrnovala téměř 16 tisíc dospělých osob starších 19 let. Data byla získána v rámci rozsáhlého programu National Health and Nutrition Examination Survey .
Vědci analyzovali konzumaci živočišných a rostlinných bílkovin a ověřili, jak ovlivňuje riziko úmrtí z různých příčin, včetně kardiovaskulárních onemocnění, rakoviny a celkové úmrtnosti. Výsledky byly překvapivé:
- nebylo zjištěno zvýšené riziko úmrtí při vyšším příjmu živočišných bílkovin,
- bylo zaznamenáno malé, ale statisticky významné snížení úmrtnosti na rakovinu u lidí, kteří konzumovali více produktů živočišného původu.
Odborníci: je to důležitý signál pro spotřebitele
– Kolem bílkovin panuje mnoho nejasností – kolik jich jíst, jakého druhu a co to znamená pro dlouhodobé zdraví. Tato studie vysvětluje, co je důležité pro každého, kdo chce činit informovaná, na důkazech založená rozhodnutí o výživě, zdůrazňuje profesor z McMaster University, vedoucí výzkumného týmu.
Aby se vyhnuli chybám a zjednodušením, vědci použili nejpřísnější statistické metody, jako je metoda NCI a Markovovo modelování. Díky tomu se podařilo přesněji vyhodnotit dlouhodobé stravovací návyky testovaných osob a vyloučit vliv krátkodobých výkyvů ve stravě.
„Klíčovým momentem bylo, že v naší analýze byly použity nejpřísnější zlaté standardy pro hodnocení běžné spotřeby a rizika úmrtí. Díky těmto metodám jsme získali přesnější představu o dlouhodobých stravovacích návycích,“ dodává doktor.
Je zajímavé, že živočišné i rostlinné bílkoviny neměly výrazný vliv na riziko úmrtí z jakékoli příčiny. Avšak právě produkty živočišného původu měly minimální ochranný účinek proti rakovině.
„Pokud vezmeme v úvahu jak pozorovací data, tak výsledky klinických studií, je zřejmé, že jak živočišné, tak rostlinné bílkoviny přispívají ke zdraví a dlouhověkosti,“ poznamenává hlavní autor studie.
Co to znamená pro výživu?
Ačkoli observační studie neprokazují příčinnou souvislost, poskytují důležité vodítko pro vědce i spotřebitele. V kombinaci s výsledky klinických studií mohou naznačovat, že démonizace masa není plně podložena vědeckými údaji.
Studie byla financována Národní asociací producentů hovězího masa, ale tato organizace se nepodílela na vývoji, analýze a zveřejnění výsledků.
