Litevské palačinky – nejlepší způsob, jak se sytě a chutně najíst

Domácí oběd v novém provedení! Litevské palačinky jsou chutné rolky, ve kterých se maso kombinuje s kyselým zelím a voňavými houbami. Jemné palačinky, šťavnatá náplň a lehce křupavá kůrka – toto jídlo musíte ochutnat, abyste se do něj zamilovali na první sousto.

Obsah:

1. Litevské palačinky – co to je?
2. Ingredience a příprava náplně
3. Těsto na palačinky – tajemství elasticity
4. Skládání a smažení
5. Proč stojí za to vyzkoušet litevské palačinky?
6. Praktické rady
7. 

Litevské palačinky – co to je?

Litevské palačinky jsou syté jídlo, které kombinuje jemné těsto na palačinky a voňavou horkou náplň. Ačkoli název odkazuje na litevské kořeny, jejich popularita se rozšířila po celé východní Evropě, zejména v Litvě a Bělorusku. Tato tradice vznikla z potřeby připravit výživné jídlo, které lze snadno podávat celé rodině.

Čím se litevské palačinky vyznačují? Především je to ideální rovnováha mezi masem, zelím a houbami, díky které jsou palačinky šťavnaté, voňavé a mají sytou chuť. Palačinky jsou tenké, pružné a umožňují pevně zabalit náplň, díky čemuž si palačinky zachovávají svůj tvar a po osmažení získávají jemnou křupavou kůrku.

Ingredience a příprava náplně

Klasická náplň pro litevské placky kombinuje mleté maso, kysané zelí a aromatické houby.

Ingredience pro náplň:

• 0,5 kg mletého masa (vepřové a hovězí)
• 300 g kysaného zelí
• 50 g sušených hub
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 3 bobkové listy, 3 hřebíčky
• sůl, pepř, špetka majoránky
• 2 lžíce rozpuštěného másla
• 100 ml vody

1. Houby zalijte horkou vodou a nechte 20 minut odstát, poté nakrájejte na jemno.
2. Nakrájejte kysané zelí.
3. Na lžíci másla několik minut osmažte mleté maso. Odložte do misky.
4. Na pánvi rozehřejte máslo, osmažte cibuli a česnek, přidejte zelí, houby, koření a bobkové listy s voňavým pepřem.
5. Přidejte vodu a duste pod pokličkou na mírném ohni asi 20 minut.
6. Přidejte maso a duste dalších 5-10 minut, dokud se chutě nespojí.
7. Před zabalením odstraňte bobkové listy a zeleninu.

Těsto na palačinky – tajemství pružnosti

Ingredience na palačinky:

• 4 vejce
• 2 šálky pšeničné mouky
• 0,5 l mléka
• 2 lžíce oleje
• špetka soli

1. Smíchejte všechny ingredience, až vznikne hladké těsto.
2. Tenké palačinky osmažte na másle nebo rostlinném oleji – měly by být z obou stran lehce dozlatova opečené, ale zůstat pružné.Balení a smaženíNa každý palačinek dejte porci náplně. Zabalte do rolády nebo obálky a pečlivě utěsněte okraje, aby náplň během smažení nevytekla. Palačinky můžete podávat ihned nebo je trochu osmažit na pánvi, aby získaly lehce křupavou kůrku. Ideálně se hodí ke smetaně.Proč vyzkoušet litevské palačinky?Toto jídlo je nejen syté, ale také kombinuje různé chutě a textury. Maso dodává chuť umami, kysané zelí přidává kyselost a houby přinášejí vůni podzimního lesa. Díky tomu se i jednoduché ingredience stanou plnohodnotným domácím obědem. Litevské palačinky se skvěle hodí na rodinný oběd, večeři s přáteli nebo jako jídlo do krabičky na oběd. Lze je připravit předem a ohřát, aniž by ztratily chuť a konzistenci.Praktické radyPokud máte rádi aromatičtější náplň, přidejte trochu uzeného pepře nebo sójové omáčky.Lesní houby můžete nahradit čerstvými žampiony nebo hlívou ústřičnou. V tomto případě je není třeba namáčet, stačí je nakrájet a osmažit.Palačinky je nejlepší smažit tenké – silnější palačinky se hůře skládají a jsou méně pružné.