Skleníkové okurky jsou zeleninou, kterou si málokdo spojuje s něčím chutným a zdravým. Ukazuje se však, že z nich lze připravit mnoho chutných předkrmů a pod jejich slupkou se skrývají cenné vitamíny a minerály. Co lze připravit ze skleníkových okurek a proč je dobré je jíst?
Obsah:
- Okurky ze skleníku – nutriční hodnota
- Okurky ze skleníku – vlastnosti
- Kdo by neměl jíst okurky ze skleníku?
- Co lze připravit ze skleníkových okurek?
Mnoho lidí netrpělivě čeká na léto, protože právě v tomto období se v obchodech a na trzích objevují sezónní ovoce a zelenina. Mezi nejoblíbenější produkty patří okurky, které se hodí k nakládání a jsou ideálním doplňkem salátu nebo oběda. Znamená to, že jejich skleníkové protějšky jsou zcela zbytečné? Naopak. Zjistěte, co lze připravit ze skleníkových okurek a proč je dobré je konzumovat.
Skleníkové okurky – nutriční hodnota
Kolik kalorií obsahují skleníkové okurky a co obsahují? Výživová hodnota 100 g neoloupané zeleniny je:
Energetická hodnota: 15 kcal;
Bílkoviny: 0,65 g;
Tuky: 0,11 g;
Sacharidy: 3,63 g;
Vláknina: 0,5 g;
Vitamín C: 2,8 g;
Vitamín B1: 0,027 mg;
Vitamín B2: 0,033 mg;
Vitamín B3: 0,098 mg;
Vitamín B6: 0,040 mg;
Vitamín E: 0,03 mg;
Vitamín A: 105 ME;
Vitamín K: 16,4 mcg;
Železo: 0,28 mg;
Vápník: 16 mg;
Hořčík: 13 mg;
Draslík: 147 mg;
Fosfor 24 mg;
Zinek: 0,20 mg;
Sodík: 2 mg.
Skleníkové okurky – vlastnosti
Jaký vliv mají skleníkové okurky na organismus? Tyto zeleniny mají skutečně mnoho vlastností. Především jsou zdrojem antioxidantů, flavonoidů a kurkubacinu – sloučenin, které brání množení volných radikálů a snižují riziko vzniku některých druhů rakoviny. Vzhledem k tomu, že okurky mají močopudné účinky, měly by je konzumovat osoby trpící infekcemi močových cest a onemocněními ledvin.
Složky obsažené v okurkách zlepšují proces detoxikace organismu. Jedná se zejména o chlorofyl – zelené barvivo, které snižuje množství toxinů pronikajících do tkání. Zajímavé je, že může být velmi prospěšný pro lidi trpící nepříjemným zápachem potu nebo zápachem z úst způsobeným hromaděním škodlivých látek.
Okurky pěstované ve sklenících patří do skupiny alkalických zelenin, což znamená, že účinně odstraňují kyseliny z organismu a tím pomáhají eliminovat mnoho nepříjemných příznaků, včetně pocitu únavy a vyčerpání, stejně jako potíží s koncentrací. Kromě toho pomáhají zbavit se otoků, zmírňují příznaky pálení žáhy a také skvěle hydratují a pečují o pokožku.
Kdo by neměl jíst skleníkové okurky?
Ptáte se, komu se nedoporučuje jíst skleníkové okurky? Nedoporučují se lidem, kteří dodržují lehce stravitelnou dietu, protože mohou způsobit nadýmání a zažívací potíže. Při nákupu je třeba věnovat pozornost jejich vzhledu a způsobu skladování – vyhýbejte se produktům baleným ve fólii, protože na nich může vzniknout plíseň. Mnohem lepší volbou budou okurky bez fólie, zejména ty, které jsou pěstovány ekologicky.
Co lze připravit ze skleníkových okurek?
Skleníkové okurky jsou tak univerzální zeleninou, že z nich lze připravit mnoho chutných předkrmů, včetně salátů a zásob na zimu. Seznamte se s několika osvědčenými recepty a připravte si je v pohodlí své kuchyně.
Okurky v marinádě jsou ideálním doplňkem k obědu v podzimních a zimních dnech. Kromě hlavní ingredience budete k jejich přípravě potřebovat česnek, cibuli, ocet, cukr a sůl. Okurky umyjte a nakrájejte na kolečka. Poté je vložte do velké nádoby spolu s plátky česneku a cibulovými proužky. Ochutnejte octem, solí a cukrem, důkladně promíchejte a odložte stranou. Po čtyřech hodinách obsah nádoby znovu promíchejte a okurky spolu s marinádou přendejte do sklenic. Sklenice pasterizujte.
Švédský salát
Co jiného se dá z teplomilných okurek připravit kromě nakládané zeleniny? Například švédský salát. Jedná se o velmi univerzální předkrm, který se hodí k různým druhům masa a dokonce i k obyčejným sendvičům. Kromě okurek obsahuje mrkev, cukr, sůl, vodu, ocet, bobkový list, stejně jako zrna pepře, hořčice a hřebíčku.
Okurky opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte je na tenké plátky, aniž byste je oloupali. Připravte směs vody a soli a vložte do ní okurky. Přibližně po dvou hodinách přelijte tekutinu do samostatné nádoby a nechte v ní pouze zeleninu. Omyjte a nakrájejte mrkev. Plátky mrkev položte na dno vyvařených sklenic a přidejte další vrstvy okurek a koření.
Dalším krokem v realizaci receptu je příprava marinády. Stačí jen převařit scezenou vodu s octem a cukrem. Nalijte horkou tekutinu do sklenic a opatrně promíchejte jejich obsah. Nakonec je pevně uzavřete a podrobijte procesu pasterizace.
Okurky s kari
Pokud máte rádi neobvyklé chuťové kombinace, určitě vyzkoušejte okurky v marinádě s kari. Můžete je připravit z ingrediencí, jako je ocet, cukr, sůl, kurkuma, voda, kari, bobkový list, hřebíček, pepř a hořčice, a také skleníkové okurky. Zeleninu umyjte a očistěte a poté nakrájejte podélně na tenké plátky. Do sklenic vložte bobkový list, pepř, hořčici, hřebíček a okurky. Vše zalijte marinádou a sklenice sterilizujte.
Salát s okurkou a červeným pepřem
Jak vnést trochu slunce do podzimních a zimních dnů? Připravte si barevný salát, který chutná stejně dobře, jak vypadá. Kromě okurek budete k jeho přípravě potřebovat také červenou papriku, pórek, česnek, citron, olivový olej, majoránku, mletý pepř, sůl a pepř.
Nakrájejte zeleninu na kousky libovolné velikosti, například na plátky nebo půlplátky. Vložte je do mísy, pokapejte olivovým olejem, pokropte citronovou šťávou a dochuťte paprikou, solí a pepřem. Pečlivě promíchejte a vložte na 15 minut do lednice.
