Těsto si po zmrazení může zachovat stejnou konzistenci, ale klíčový význam má předběžná příprava.
Při nákupu chleba je třeba věnovat zvláštní pozornost proporcím: je lepší koupit tolik, kolik sníte, aby se zabránilo zkažení. V opačném případě riskujeme, že chléb ztvrdne a rychle se zkazí, což povede k naprosto zbytečnému plýtvání potravinami. Navíc, pokud je chléb skladován na vlhkém místě, je velká pravděpodobnost, že se na něm objeví plíseň, která ho znehodnotí.
Samozřejmě existují alternativní způsoby využití zbytků, jako je příprava toastů, strouhanky, chlebového pudinku a dokonce i pikantních koláčů. Nejlepší je však zmrazit je v mrazáku, aby si zachovaly svou charakteristickou strukturu a chuť. Klíčem k úspěchu je dobré balení: v opačném případě může chléb ztvrdnout a vyschnout, což situaci zkomplikuje.
V první řadě je třeba produkty zabalit do těsně přiléhající potravinářské fólie. Dobrou alternativou je použití sáčku se zipem, ze kterého předem odstraníte vzduch. Podle odborníků tato bariérová fólie zabraňuje absorpci vlhkosti z okolního prostředí a úplnému navlhnutí po vyjmutí z chladničky.
Proč by se chléb měl skladovat v dolní části chladničky
V případě těsta s tvrdou kůrkou, jako je bageta nebo bochník, je nutné použít dodatečnou ochranu, například vrstvu papíru na pečení a poté vzduchotěsný sáček. Dalším důležitým tipem je umístit chléb na dno zařízení, aby se předešlo problémům spojeným se změnami teploty při každém otevření dveří.
Po rozmrazení chléb nelze znovu zmrazit.
Když nastane čas vyndat chléb, je nejlepší nechat ho chvíli při pokojové teplotě na roštu nebo ručníku. Neměl by být zakrytý ani umístěný v jakémkoli kontejneru, protože potřebuje vzduch. V závislosti na velikosti chleba trvá tento proces asi hodinu a tato metoda zabraňuje jakýmkoli problémům s tvarem.
Aby byl chléb křupavý, je nejlepší předehřát troubu na 180 stupňů, spodní část chleba lehce navlhčit vodou a vložit ho do trouby na asi deset minut: v průběhu času vodní pára vrátí kůrce její původní tvar a teplo vysuší veškerou vlhkost. Poslední možností je mikrovlnná trouba nebo fritéza.
V žádném případě chléb znovu nemrazte, protože to zvyšuje riziko vzniku plísní nebo potenciálně nebezpečných bakterií. Nejlepší je nakrájet ho na porce, aby bylo možné si v případě potřeby vybrat jednu a sníst ji k obědu nebo večeři – jako doplněk k omáčkám v den, kdy podáváme těstoviny – nebo dokonce k svačině, v kombinaci s dulce de leche a máslem.
Jaké jsou výhody chleba pro lidský organismus
Samozřejmě je třeba věnovat zvláštní pozornost datu spotřeby: pokud je chléb v dobrém stavu, lze jej konzumovat i po uplynutí data spotřeby. Pokud cítíte podivný zápach, vlhkost nebo plíseň, je třeba jej okamžitě vyhodit. Hlavní složkou těsta jsou komplexní sacharidy, které dodávají tělu dlouhodobou energii, proto je užitečné pro lidi, kteří během dne intenzivně pracují fyzicky i duševně.
Celozrnné výrobky zároveň obsahují vlákninu, která usnadňuje trávení, pomáhá udržet pocit sytosti a přispívá ke kontrole hladiny cholesterolu a glukózy v krvi. V menší míře poskytují bílkoviny, pokud jsou vyrobeny z celozrnné pšenice, žita nebo s přídavkem semen a luštěnin.
