Jak skladovat borůvky v zimě, aby si zachovaly chuť a pevnost? Existuje několik osvědčených způsobů, které vám umožní vychutnat si jejich aroma mnohem déle než jen v sezóně. Stojí za to seznámit se s alternativami k mražení, které ne vždy přináší nejlepší výsledky.
Borůvky jsou jedním z nejvděčnějších druhů ovoce. Jsou sladké, šťavnaté a plné živin. Problémem je, že sezóna jejich sběru je krátká a zmrazování, i když je populární, není vhodné pro všechny. Po rozmrazení bobule často ztrácejí tvar, měknou a již nejsou vhodné pro dezerty, u kterých je důležitá pevnost. Proto mnoho lidí hledá jiné způsoby, jak si chuť léta uchovat déle. Na několik dní je lze skladovat v ledničce v suchém, větraném kontejneru, nejlépe vyloženém papírovým ubrouskem, který absorbuje přebytečnou vlhkost. Pro delší skladování stojí za zvážení tradiční zpracování – borůvky v sirupu, džemech, džusech nebo kompotech.
Borůvky na zimu v sklenicích. To je nejlepší způsob, jak uchovat chuť léta
Zavařování borůvek ve sklenicích je metoda prověřená staletími. Díky pasterizaci si ovoce uchová čerstvost po mnoho měsíců a díky cukrovému sirupu získá také sytější chuť. Lze je použít do dezertů, palačinek, ovesné kaše, ale také jako přílohu k masu nebo sýrům.
Ingredience na borůvky v sirupu (na 6 sklenic po 300 ml):
- 1 kg čerstvých, pevných borůvek,
- 500 g cukru,
- 500 ml vody,
- 2 čajové lžičky citronové šťávy,
- podle chuti: vanilkový lusk nebo půl čajové lžičky skořice.
Jak připravit borůvky v sirupu? Jednoduchý recept krok za krokem
Borůvky v sirupu jsou konzervovaný produkt, který zaujme svou jednoduchostí a chutí. Klíčovým momentem je správná příprava sklenic a pasterizace, které zajistí uchování ovoce po celou zimu. Sirup jim dodává jemnou sladkost a dělá je chutnými i po několika měsících.
Způsob přípravy:
- Borůvky pečlivě proberte a odstraňte poškozené plody. Poté je opatrně propláchněte na sítu a nechte uschnout.
- Umyjte sklenice a víčka a poté je sterilizujte ve vroucí vodě nebo v troubě vyhřáté na 120 °C po dobu 10 minut. Díky tomu se konzervy budou dlouho skladovat.
- V hrnci přiveďte k varu vodu s cukrem, citronovou šťávou a podle chuti přidejte vanilku nebo skořici. Vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí a sirup nezíská mírně hustou konzistenci.
- Do horkých, připravených sklenic nasypte borůvky a nechte asi 2 cm volného místa od okraje.
- Ovoce zalijte vroucím sirupem, aby bylo zcela pokryté. Sklenice okamžitě uzavřete.
- Sklenice vložte do velkého hrnce vyloženého látkou, zalijte vodou do 3/4 výšky a pasterizujte po dobu 20 minut od okamžiku, kdy voda začne vřít.
- Vyjměte horké sklenice, postavte je dnem vzhůru a nechte vychladnout. Po několika hodinách zkontrolujte, zda se víčka přisála.
- Takto připravené sklenice lze skladovat ve spíži až jeden rok. V zimě se skvěle hodí jako příloha k snídani, dezertům a horkému čaji.
