Léto je ideální čas na vychutnání šťavnatého ovoce. A co může být lepšího než domácí koláč s broskvemi? Jedinou nevýhodou tohoto ovoce je, že může rychle rozmočit těsto. Naštěstí existuje jednoduchý trik, jak tomu zabránit.
A co je nejhezčí, vše potřebné máte doma!
Tajemství šéfkuchaře: křupavý základ. Určitě jste se už setkali s problémem měkkého těsta po upečení ovocného koláče. Není to moc příjemné, že? . Používá velmi jednoduchý a účinný trik.Ještě předtím, než dá náplň, těsto předpeče. Ale ne tak, jak je obvyklé. Položte ho mezi dva listy pečicího papíru a poté ho vložte mezi dva plechy. Výsledek? Těsto je rovnoměrné, bez bublin. A co je nejdůležitější, už začíná být křupavé.Kuchař nás překvapí tím, co přidá těsně předtím, než vyloží ovoce. Posype těsto smíchanou suchou houskou nebo strouhankou. Ano, slyšeli jste dobře. Tato tenká vrstva během pečení nasákne šťávu z broskví. Už žádné mokré dno, vítej, zlatavé a křupavé těsto!
Jemná a voňavá náplň
Čerstvé broskve jsou vynikající. Ale když je opékáte na pánvi s trochou másla, hnědého cukru, citronu a špetkou vanilky… je to prostě kouzlo.
Za pár minut jsou plátky měkké, lesklé a lehce karamelizované. Nechte je vychladnout a pak je opatrně položte na předem připravené těsto, „chráněné“ brioškou nebo strouhankou.
Jednoduchá příprava pro ohromující efekt
Není potřeba složitá forma. Těsto rozválejte na listu papíru na pečení, broskve položte do středu a po okrajích nechte 5 cm volného místa. Okraje ohněte jako krásnou venkovskou záhyb.
Malý poslední dotek: mandle na ovoce, vaječný žloutek na těsto, špetka cukru a do trouby!
Pečení, které změní vše
Tart dáme do trouby předehřáté na 180 °C. Pečeme 35–40 minut. Necháme trochu vychladnout… A teď pozor: při rozkrojení koláče uvidíte, že těsto zůstalo pevné, vůbec ne rozmočené.
A v tu chvíli pochopíte, že smíchaná brioška je opravdu chytrý tah. A zapamatujete si tento malý trik pro všechny své další ovocné koláče: se švestkami, meruňkami, hruškami…
Proč tento trik vždy funguje
Letní ovoce je bohaté na vodu. Během přípravy uvolňuje veškerou šťávu. Pokud nezasáhnete, prosákne do těsta. Těsto bude měkké, podobné pyré. Brioche nebo strouhanka fungují jako houba. Zachovávají těsto a dodávají mu jemnou chuť.
