Jaké ovoce do tiramisu? Ačkoli tato otázka může vyvolat spory, bezpochyby stále více lidí přidává tyto ingredience do oblíbeného dezertu. Klasický dezert získává novou chuť a vzhled a zralé jahody se stávají jednou z nejoblíbenějších ingrediencí.
Tiramisu je bezpochyby jedním z nejznámějších dezertů na světě. Jedná se o klasický italský dezert s intenzivní vůní kávy, vrstvami piškotového těsta a mascarpone krémem. Ale co se stane, když se vzdáme klasické chuti a nahradíme ji jahodami? Pro jedny je to rouhání, pro druhé letní hit, který se jí lžičkou přímo z ledničky. Ovocné kombinace se již mnoho let snaží zaujmout tradicionalisty a tato interpretace si získala zvláštní oblibu. Je lehká, osvěžující a krásně vypadá. Ačkoli by se v Itálii mohli nad tím pohoršovat, v polských domácnostech se jahodové tiramisu připravuje s chutí.
Jahodové tiramisu na piškotech. Lehká a letní alternativa klasického dezertu
V letních měsících, kdy jsou jahody chutné, je dezert s jejich přísadou čistá radost. Místo ponuré smetany vznikne něco, co vypadá jako dovolená v krabičce. Sušenky v této verzi jsou nasáklé ovocným džusem, nikoli espressem, díky čemuž má celý dezert chuť krémového, osvěžujícího dortu.
Ingredience:
- 500 g mascarpone,
- 400 ml smetany 36 %,
- 100 g moučkového cukru,
- 500 g čerstvých jahod,
- 200 g podélných sušenek (ladyfingers),
- 100 ml jahodové šťávy nebo jahodového pyré,
- lžíce citronové šťávy,
- sáček vanilkového cukru (16 g).
Jak připravit krém na jahodové tiramisu? Je sladký, nadýchaný a sametový
Krém je srdcem tiramisu, bez něj by dezert neměl smysl. V jahodové verzi nejsou vejce, ale je v něm dobře vyšlehaná smetana, jemná mascarpone a jemná vůně vanilky. Měl by být lehký jako obláček a stabilní jako dobré zmrzliny.
Způsob přípravy:
- Do velké mísy dejte vychlazený mascarpone, přidejte moučkový cukr a vanilkový cukr. Vše vyšlehejte do hladka, ale ne příliš dlouho, aby se krém nesrazil.
- V samostatné misce vyšlehejte smetanu na hustou konzistenci. Na konci můžete přidat citronovou šťávu.
- Opatrně smíchejte šlehačku s mascarpone, míchejte lžící nebo špachtlí, ne mixérem. Krém by měl být homogenní, vzdušný a stabilní.
- Jahody umyjte a osušte, část nakrájejte na plátky (na vrchní vrstvu) a část na menší kousky do středu dezertu.
- Připravte si formu, nejlépe obdélníkovou. Na dno položte sušenky nasáklé jahodovou šťávou (stačí je na chvíli namočit).
- Na sušenky naneste část krému, přidejte nakrájené jahody, znovu sušenky a další vrstvu krému.
- Vše ozdobte plátky jahod, přikryjte fólií a dejte do lednice minimálně na 4 hodiny (nejlépe přes noc).
- Před podáváním můžete posypat moučkovým cukrem nebo ozdobit lístky máty.
