V mnoha zemích je halva nejen sladký dezert, ale také předkrm, který je považován za zdroj síly a energie. Odkud se vzala jeho jedinečná pověst a má skutečně vlastnosti, které mohou posílit zdraví?
Proč je halva v některých zemích považována za léčivou
V mnoha zemích Blízkého východu, Střední Asie a na Balkáně není halva jen sladkou svačinkou. Je považována za téměř přírodní prostředek pro posílení organismu a podává se během nemoci, po porodu a dokonce i jako jídlo dodávající sílu v chladných dnech.
Její jedinečná pověst je dána tím, že se vyrábí ze sezamu nebo slunečnicových semen, tedy z přírodních zdrojů cenných živin, které jsou po staletí ceněny v tradiční stravě. Stojí za to se blíže seznámit s tím, odkud se vzalo přesvědčení, že tento dezert má téměř léčivé účinky.
Co je halva a odkud pochází?
Halva je tradiční dezert s bohatou historií, která začala před několika stoletími. Nejznámější je sezamová halva, připravená z tahini pasty, cukru nebo medu, někdy s přídavkem ořechů a koření. Populární je také slunečnicová halva, zejména ve východní Evropě, a v některých regionech se vyskytují také pistáciové a mandlové verze.
Její původ je spojen s Blízkým východem a Střední Asií, odkud se rozšířila na Balkán, Kavkaz, do Indie a poté do Evropy. V každé kultuře získala trochu jinou formu a chuť, od jemně křupavé až po měkkou a vlhkou. Tradičně se vyráběla ručně, často podle rodinných receptů, a byla považována za produkt s vysokou nutriční hodnotou, vhodný pro zvláštní příležitosti a používaný jako zdroj energie v náročných podmínkách.
Nutriční hodnota halvy
Nutriční hodnota halvy závisí na druhu použitých semen a přísad, ale její základ obvykle tvoří sezam nebo slunečnicová semínka. Sezam obsahuje prospěšné tuky, včetně nenasycených mastných kyselin, které podporují srdce a krevní oběh. Je také zdrojem rostlinných bílkovin, vápníku, hořčíku, železa a zinku, stejně jako lignanů, tedy sloučenin s antioxidačním účinkem. Slunečnicová semena obsahují vitamín E, který pomáhá chránit buňky před oxidačním stresem, stejně jako kyselinu listovou a fytosteriny.
Halva je však vysoce kalorický produkt, protože 100 g může obsahovat 450–550 kcal, převážně z tuků a cukrů. Díky tomu poskytuje koncentrovanou energii, což v minulosti mělo zvláštní význam ve stravě lidí vykonávajících fyzickou práci nebo v obdobích nedostatku potravin. Je však třeba mít na paměti, že vysoký obsah cukru ve většině moderních produktů znamená, že by se měl konzumovat v umírněném množství.
Proč je halva v mnoha kulturách považována za posilující produkt?
V mnoha kulturách byla halva ceněna nejen pro svou chuť, ale především pro schopnost rychle dodávat energii a živiny. Její základ tvoří semena bohatá na zdravé tuky, bílkoviny, vitamíny a minerály, které podporují organismus v období zvýšené fyzické zátěže nebo během regenerace.
V tradicích Blízkého východu a Střední Asie se často podávala lidem oslabeným po nemoci, ženám po porodu a cestovatelům, kteří potřebovali syté a snadno přenosné jídlo. Vysoká energetická hodnota umožňovala rychle doplnit kalorie a přírodní ingredience obohacovaly stravu o cenné biologicky aktivní látky. Díky tomu si halva získala pověst dezertu, který nejen potěší chuťové buňky, ale také pomáhá obnovit síly.
Halva a moderní pohled na zdraví
Moderní dietologie potvrzuje část tradičních představ o hodnotě halvy, zejména v případě halvy připravené z vysoce kvalitního sezamu nebo slunečnicových semen. Obsahuje zdravé tuky, rostlinné bílkoviny, vitamíny a minerály, které podporují srdce, nervový systém a zdraví kostí. Studie sezamových semínek také poukazují na přítomnost lignanů, které mají antioxidační účinky a potenciální vliv na regulaci hladiny cholesterolu.
Zároveň je třeba mít na paměti, že většina halvy dostupná na trhu se vyrábí s velkým množstvím cukru nebo glukózového sirupu, což výrazně zvyšuje její kalorickou hodnotu a glykemický index a snižuje její nutriční hodnotu. V jídelníčku lidí, kteří dbají na svou postavu nebo kontrolují hladinu glukózy v krvi, by halva měla být považována za vzácný dezert, nikoli za každodenní součást jídelníčku. Výběr produktů bez zbytečných přísad a jejich konzumace v malých porcích je způsob, jak si vychutnat jejich chuť a minimalizovat riziko negativního vlivu na zdraví.
Jak vybrat nejlepší halvu?
Při výběru halvy je třeba začít s pečlivou kontrolou složení. Nejlepší produkty jsou založeny na vysokém obsahu sezamové pasty nebo mletých slunečnicových semen. Čím vyšší je její procentuální obsah, tím lepší je kvalita. Je třeba se vyhnout produktům s přídavkem palmového oleje, umělých aromatických látek nebo barviv, které snižují nutriční hodnotu. Místo glukózo-fruktózového sirupu nebo nadměrného množství cukru je lepší zvolit verze slazené medem nebo méně sladké, se sníženým obsahem cukru.
Tradiční halva má křupavou, mírně zrnitou konzistenci a intenzivní aroma sezamu nebo slunečnicových semen. Pokud je příliš hladká nebo mastná, může to znamenat, že obsahuje velké množství přísad. Věnujte také pozornost zemi původu, protože halva z regionů s dlouhou tradicí výroby, jako je Turecko, Írán nebo země Balkánského poloostrova, se často vyznačuje lepší kvalitou surovin a chutí blízkou originálu. Při vědomém výběru můžete najít produkt, který si zachová jak chuťové, tak nutriční vlastnosti.
Jak jíst halvu, aby byla prospěšná?
Halvu je nejlepší považovat za příležitostný doplněk stravy, nikoli za každodenní dezert. Porce o velikosti 20–30 g, tedy přibližně dva tenké plátky, stačí k tomu, aby tělo dostalo cenné složky bez nadměrného množství kalorií a cukru.
Dobrým nápadem je podávat ji v kombinaci s bílkovinnými produkty, jako je přírodní jogurt skyr nebo tvaroh, protože to zpomalí vstřebávání cukrů a prodlouží pocit sytosti. Hava může být zajímavou přísadou do dezertů, protože se hodí do domácích cereálních tyčinek, jako náplň do palačinek nebo jako přísada do ovesné kaše.
Je vhodné ji konzumovat zejména v období zvýšené fyzické zátěže, cestování nebo v chladných dnech, kdy tělo potřebuje dodatečnou energii. Je však důležité vybírat produkty dobré kvality a pamatovat, že v případě halvy je klíčová umírněnost.
