Mazurská vepřová kýta je pokrm, který v sobě snoubí tradiční polskou kuchyni s nádechem sladkosti a aromatických koření. Je ideální pro rodinnou večeři a potěší jak chutí, tak i vzhledem.
Pokud hledáte způsob, jak dodat obyčejnému vepřovému filé neobvyklou chuť, je tato vepřová kýta po mazursku ideální volbou. Jemné vepřové maso v švestkovém džemu s kořeněnou omáčkou je ideální jak pro nedělní večeři, tak pro slavnostní večeři. Toto jídlo má mírně nasládlou, ale sytou chuť, která se skvěle hodí k bramborám nebo knedlíkům.
Jak připravit mazurskou vepřovou kýtu?
Měli byste vědět, že se tento pokrm výrazně liší od klasického, na který jste zvyklí. Uvidíte však, že je neuvěřitelně chutný a podle mého názoru dokonce lepší než běžné vepřové kotlety . Začněte přípravou ingrediencí.
Ingredience:
- kilogram vepřové kýty bez kostí,
- 500 ml zeleninového vývaru,
- 200 ml suchého červeného vína,
- 50 g másla (nejlépe rozpuštěného),
- 30 g švestkové marmelády,
- 30 g strouhanky,
- 4 stroužky česneku,
- 3 zrnka badyánu,
- lžička cukru,
- lžíce mouky,
- sůl a pepř podle chuti.
Způsob přípravy:
- Vezměte vepřovou kýtu, důkladně ji omyjte, osolte a opepřete. Vložte ji do hrnce s vařícím zeleninovým vývarem. Vařte na mírném ohni a každých několik minut obracejte, dokud maso nezměkne. Poté ho přeneste na prkénko a osušte papírovými utěrkami.
- Rozpalte máslo ve velké pánvi. Vepřovou kýtu opečte ze všech stran dozlatova. Směs (spolu s máslem) přeneste do hrnce nebo žáruvzdorné formy. Maso posypte strouhankou.
- V horkém vývaru, ve kterém se vařila vepřová kýta, rozpusťte džem a přidejte cukr. Touto směsí zalijte maso. Přidejte hřebíček a voňavý pepř. Zakryjte pokličkou a duste na mírném ohni 1,5–2 hodiny. Maso pravidelně obracejte, aby se omáčka nepřipálila.
- Když je vepřové maso měkké, přidejte červené víno. Mouku rozpusťte v malém množství vývaru nebo vody, přidejte do omáčky a důkladně promíchejte. Vařte asi 15 minut, dokud omáčka mírně nezhoustne.
- Maso nakrájejte na plátky a přelijte pikantní omáčkou. Můžete podávat ihned nebo nechat vychladnout – obě varianty jsou velmi chutné.
Mazurskou vepřovou kýtu podávejte nejlépe s vařenými bramborami, knedlíky nebo kopytkami. Pro zvýraznění chuti posypte pokrm čerstvou nasekanou petrželkou. Výborným doplňkem budou nakládané okurky nebo salát z kysaného (nebo sladkého) zelí.
