Sýr „Grani“ je méně známý příbuzný oblíbeného tvarohu. V poslední době se stává stále populárnějším v české kuchyni. Čím se liší od svého známějšího protějšku?
Tajemství spočívá v jeho konzistenci, kterou mnozí považují za jeho hlavní výhodu. Místo velkých, samostatných kousků tvarohu má grani menší a měkčí zrna, která se snadno smíchají do homogenní hmoty. Tato vlastnost činí grani ideálním pro recepty vyžadující hladší texturu, jako jsou omelety, studené cheesecaky a lehké palačinky.
Jeho použití však není omezeno pouze na dezerty. Grani úspěšně nahrazuje tvaroh v mnoha tradičních pokrmech – od palačinek k snídani po pomazánky na chléb a základ pro nesladké pečivo.
Srovnání nutriční hodnoty
Z hlediska výživové hodnoty jsou oba produkty velmi podobné. Tvaroh i grani obsahují značné množství bílkovin – přibližně 11 g na 100 g, díky čemuž jsou syté a relativně nízkokalorické (100–110 kcal/100 g). Obsah tuku se pohybuje od 3 do 7 g na 100 g, přičemž granule mají krémovější konzistenci.
Oba produkty jsou také bohaté na vápník, vitamíny skupiny B a další mikroelementy, které podporují každodenní fungování organismu. Je to sýr, který si můžete vychutnat bez výčitek svědomí – jak v sladké, tak i slané variantě.
Proč si ho dát?
Tvaroh „Grani“ je produkt, který snadno najde uplatnění v nejrůznějších kulinářských receptech. Skvěle se hodí jak k sladkým přísadám, jako jsou ovoce nebo med, tak k pikantním ingrediencím, jako jsou bylinky, zelenina a koření. Jeho jemná chuť v jídlech nedominuje, ale naopak jim dodává sametovou texturu, což z něj dělá ideální ingredienci pro rychlá domácí jídla.
Příklad? Sýrové palačinky s žebírkovým těstem – jednoduchý recept, který lze přizpůsobit vašim chuťovým preferencím.
Sýrové palačinky: postupný recept
Ingredience
- 200 g žilnatého sýra,
- 1–2 vejce
- 2 lžíce mouky (pšeničné nebo celozrnné)
- 1 lžíce cukru (nebo špetka soli – pro pikantní variantu)
- fritézový tuk
Způsob přípravy:
- Smíchejte všechny ingredience v misce, dokud nevznikne husté, ale homogenní těsto.
- Rozpalte pánev s malým množstvím rostlinného nebo máslového tuku. Těsto nanášejte lžícemi (přibližně 2 lžíce na palačinku) a tvořte malé placky.
- Smažte na středním ohni několik minut z každé strany, dokud palačinky nezískají zlatohnědou barvu.
- Podávejte sladké – s ovocem, jogurtem nebo medem – nebo slané, například se sýrem s bylinkami a cherry rajčátky.
Ačkoli tvaroh zůstává nejoblíbenějším produktem svého druhu, tvaroh „Grani“ má jedinečné výhody, které stojí za zmínku. Jeho jemná struktura a univerzálnost v kuchyni z něj dělají zajímavou alternativu pro ty, kteří hledají novou kulinářskou inspiraci.
