Užitečné rady, jak rozpoznat pravé máslo od padělku. V našem průvodci pro spotřebitele vám poradíme, jak snadno najít přírodní máslo v obchodě.
Na co je třeba dbát při výběru másla a jak rozpoznat pravý produkt od padělku, nám prozradila Marianna Položish, zástupkyně ředitele Vyšší inženýrské školy „Nové materiály a technologie“ Ekonomické univerzity.
„V první řadě je třeba věnovat pozornost informacím na etiketě. Složení musí obsahovat pouze smetanu, přidávání rostlinných tuků při výrobě másla není povoleno,“ varuje expertka.
Je důležité porovnat datum výroby s datem nákupu a datem spotřeby: máslo při skladování podléhá oxidaci, která má za následek zatuchlý zápach, mastnou chuť a, co je nejdůležitější, hromadění toxických produktů rozkladu mastných kyselin (aldehydů, ketonů, peroxidu atd.).
Čím déle bylo máslo skladováno, tím více se tyto příznaky projeví, a to i v rámci stanovené doby použitelnosti. Příznakem oxidačního znehodnocení je tvorba tmavší vrstvy na povrchu másla, která se také nazývá „štraf“. Obchodní pravidla platná v sovětském období stanovila, že před prodejem másla na váhu je nutné tuto povrchovou vrstvu odstranit. „Konzumace takového másla je nejen nežádoucí, ale i nebezpečná,“ varuje odborník.Pokračování po reklaměTanec, který zbaví tě všeho zbytečnéhoBez technik a pravidel. Jen ty, hudba a svoboda pohybu.Rezervovatkrasnodar.qtickets.eventsReklama0alisateilor-pro.comReklama•16Můžete zpevnit břicho, i když nemáte vůbec časZískejte přístup k metodice zdarma!
Kvalitní máslo má hustou a plastickou konzistenci, rovnoměrnou barvu po celé hmotnosti – od světle žluté až po žlutou.
Často je zdrojem jasně žluté barvy potravinářské barvivo karoten, které je povoleno používat při výrobě másla, zejména v zimním období, kdy je v mléce snížený obsah přírodních pigmentů.
Na řezu musí mít máslo lesklý a suchý povrch.
Chuť a vůně musí být výrazně smetanová, u kyselého másla kyselá, bez cizích příchutí a pachů.
Při pokojové teplotě máslo získává měkčí konzistenci, přičemž se nesmí rozplývat. Podle Položishe za tento stav másla odpovídá speciální ukazatel – teplotní stabilita, která závisí jak na technologii, tak na složení produktu.
Mezi časté vady másla patří drobivá nebo měkká (slabá) konzistence, znatelné oddělení vlhkosti („velké slzy“), žluklá, zatuchlá, mastná, oxidovaná chuť a zápach, nevýrazná (prázdná) chuť, nerovnoměrné zbarvení.Pokračování po reklaměImprovizace pro vaše těloUvolněte se. Vnímejte sebe sama. Tanec, ve kterém jste svobodní.Rezervovatkrasnodar.qtickets.eventsReklama0+about-man05.ruReklama•18O „tom“ sní muži, ale nikdy o tom nemluví…
„Při roztavení másla na pánvi by nemělo pěnit, syčet ani stříkat, i když jeho chování při kontaktu s horkým povrchem závisí do značné míry na jeho teplotě a také na obsahu vody v produktu,“ vysvětlila expertka.
„Tyto informace mají výhradně informativní (seznamovací) charakter a nejsou individuálním investičním doporučením.“
