Ne každý má udírnu, ale každý může mít… horkovzdušnou fritézu. A to je přesně to, co potřebujete k přípravě domácího slaniny, která chutná lépe než většina masových uzenin prodávaných v obchodech. Je šťavnatá, aromatická a snadná na přípravu. Tento recept nevyžaduje žádné speciální dovednosti ani uzení; vše, co potřebujete, je trochu trpělivosti a základní koření.
Proč si slaninu péct sami?
Koupené masové plátky často obsahují konzervanty, látky zvýrazňující chuť a hodně soli. Domácí slanina je čistý produkt: pouze maso, koření a trochu oleje. Navíc má prostě vynikající chuť. Jakmile ji jednou ochutnáte, možná už nikdy nebudete kupovat hotové masové plátky.
Je horkovzdušná fritéza vhodná na pečení masa?
Ano. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení není horkovzdušná fritéza vhodná pouze na hranolky. Skvěle se hodí také na maso, zejména pokud chcete dosáhnout křupavé kůrky a měkkého vnitřku. Slanina připravená v horkovzdušné fritéze je zvenku ideálně opečená a uvnitř zůstává šťavnatá. A co je nejdůležitější, nemusíte úplně zahřívat troubu ani sledovat proces uzení.
Recept: slanina pečená v horkovzdušné fritéze
Ingredience:
- slanina, nejlépe s dobrým poměrem masa a tuku – asi 1 kg
- mořská sůl – 18 g (přibližně 1,5 lžíce)
- sušený majorán – 2 plné lžíce
- česnek – 5 středních stroužků
- řepkový olej nebo olivový olej – 1 lžíce
Příprava:
1. Marinování
Česnek očistěte a rozdrťte v lisku na česnek nebo nakrájejte na jemno. Smíchejte ho se solí, majoránkou a olejem, až vznikne hustá pasta. Touto pastou pečlivě potřete slaninu ze všech stran. Přemístěte do nádoby nebo zabalte do potravinářské fólie. Vložte do lednice minimálně na 24 hodin.
2. Ohřev masa před smažením
Následující den vyjměte maso z lednice a nechte ho asi 20–30 minut při pokojové teplotě. Maso se tak rovnoměrně propeče.
3. Pečení
- Předehřejte fritézu na 180 °C. Vložte slaninu do košíku kůží dolů. Pečte 40 minut.
- Poté maso otočte a pečte dalších 15 minut.
- Nakonec slaninu znovu otočte, zvyšte teplotu na 200 °C a pečte dalších 10 minut. Výsledkem bude křupavější a hutnější kůrka. Pokud nechcete, aby byla slanina dokonale propečená, tento krok vynechte.
4. Chlazení a podávání
Po upečení odložte slaninu stranou, aby vychladla. Pokud ji plánujete podávat studenou, nechte ji úplně vychladnout a vložte na noc do lednice. Teplá varianta je připravena k nakrájení a podávání ihned po krátkém odpočinku.
Jak použít domácí slaninu?
Tato slanina je ideální jako:
- doplněk k sendvičům,
- ingredience do míchaných vajec,
- doplněk do salátů,
- základ večeře, například podávaná s bramborami a nakládanými okurkami.
Má sytou chuť, při krájení se nerozpadá a tenké plátky se snadno krájí ostrým nožem.
fritéza, slanina, příprava
