Zde najdete variantu jak pro zimní zásoby, tak pro útulné posezení u čaje
Zachovat chuť a vůni domácích jablek na zimu je jednodušší, než se zdá. A zároveň můžete připravit jemný dezert k čaji, který nikdo neodmítne.
lovecakeonline.ruReklama•16Dubajský kelímek se jahodami – bezplatný videoreceptKurz o trendových dezertech a výdělku z domova v cukrářství. Zaregistrujte se!|Dárek při registraci|Bezplatná účast|Od cukráře s 7letou praxí|Recenze
Food blogerka a kuchařka Viktoria nabízí několik osvědčených způsobů zpracování úrody. „Mám ráda, když jsou jablečné zásoby univerzální – aby se daly použít do koláče nebo jen otevřít sklenici v zimě a cítit vůni léta,“ říká.
1. Jablka na náplň. Plody umyjte, odstraňte jádřince, slupku nechte. Nakrájená jablka posypte cukrem (přibližně v poměru 1:4 podle hmotnosti, v závislosti na sladkosti odrůdy) a pevně naskládejte do sterilizovaných půllitrových sklenic. Po 20 minutách sterilizace uzavřete a skladujte při pokojové teplotě. Hodí se do koláčů, zapékaných pokrmů a dokonce i jako samostatný dezert.
2. Jablečné brusinkové povidlo. Na 3 kg jablek vezměte 1 kg brusinek. Jablka poduste se sklenicí vody, brusinky rozmixujte a protlačte přes síto. Jablečné pyré také protřeme, smícháme s bobulovým, přidáme 500–1000 g cukru na 1 kg pyré a vaříme do zhoustnutí. Hotovost zkontrolujeme podle „stopy“ po lžíci nebo kapky na studeném talířku.
3. Jablečný džus. Nakrájená jablka vymačkejte v odšťavňovači, přeceďte přes gázu, zahřejte na 90–95 °C, ale nevařte. Po opětovném přecedění znovu zahřejte na stejnou teplotu a rozlijte do sterilizovaných sklenic. Tento způsob zachovává maximum vitamínů.
4. Dezert „Neženka“. 2 kg vařených jablek protřete, smíchejte se 100 g kondenzovaného mléka (pouze mléko a cukr). Kyselým odrůdám přidáme trochu cukru. Směs vaříme 10 minut, rozlijeme do sklenic a uzavřeme. Výsledkem je husté, jemné a mírně sladké pyré.
5. Pečivo – „Neviditelný francouzský jablečný koláč“. V těstě je minimum mouky a maximum jablek. 700 g nakrájeného ovoce na tenké plátky smíchejte s 3 vejci, 100 ml mléka, 50 g másla, poté přidejte 100 g cukru a vanilku (můžete přidat i skořici). Pečte při 170–180 °C asi hodinu. Chutí připomínají jablka v jemné smetaně, nikoli obvyklé těsto.
Díky těmto surovinám a receptům si můžete jablečnou chuť vychutnat po celý rok. Od klasického povidla s kyselou chutí až po neobvyklý koláč .
