Ačkoli se kakao stále spojuje především s dětským mléčným nápojem, který se připravuje doma, ve skutečnosti je to jeden z nejcennějších nápojů pro zdraví dospělých. Jeho prospěšné vlastnosti se neomezují pouze na příjemnou chuť: je to přírodní zdroj antioxidantů, hořčíku, železa a látek chránících kardiovaskulární systém. Navzdory tomu ho mnozí stále vylučují ze svého denního jídelníčku.
Jak se kakao vyrábí?
Kakao je výsledkem vícestupňového procesu, který začíná sběrem plodů kakaovníku, stromu rostoucího v tropech. Uvnitř plodu se nacházejí semena, která po fermentaci a sušení přeměňují na kakaové boby .
Fáze výroby:
- Fermentace a sušení zrn je přirozený proces, který dodává aroma a snižuje hořkost.
- Pražení – dodává zrnům charakteristickou chuť a barvu.
- Mletí – vede k vytvoření kakaové hmoty, ze které lze vyrábět kakaový prášek a kakaové máslo.
Stojí za zmínku, že největšími prospěšnými vlastnostmi disponuje syrové kakao, které nebylo praženo . V této formě si zachovává větší množství cenných biologicky aktivních látek.
Jaké jsou výhody konzumace kakaa?
Není divu, že kakao je předmětem četných vědeckých výzkumů. Mnoho názorů a pozorování potvrzuje předpoklady: kakao je zdrojem mnoha živin, které mají pozitivní vliv na naše zdraví a pohodu.
- Podporuje zdraví srdce: flavanoly obsažené v kakau rozšiřují krevní cévy, zvyšují jejich pružnost a snižují krevní tlak. Pravidelná konzumace kakaa může snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění, včetně aterosklerózy, infarktu a mrtvice.
- Zlepšení kognitivních funkcí – díky svým antioxidačním a protizánětlivým vlastnostem kakao podporuje činnost mozku, zlepšuje koncentraci, paměť a výkonné funkce. Může být cenným prostředkem prevence neurodegenerativních onemocnění .
- Stabilizuje hladinu cukru v krvi – přírodní kakao má nízký glykemický index (GI ≈ 20). Podporuje citlivost buněk na inzulín, což je důležité jak pro prevenci, tak pro léčbu inzulínové rezistence a cukrovky 2. typu.
- Posílení imunity a zpomalení procesu stárnutí – bohatost polyfenolů a minerálů (železo, zinek, měď) podporuje funkci imunitního systému . Kakao má také antioxidační vlastnosti, které chrání buňky před oxidačním stresem.
- Uklidňující účinek – kakao působí na nervový systém díky obsahu teobrominu a tryptofanu, aminokyseliny odpovědné za produkci serotoninu. Má mírně stimulační účinek a také zmírňuje nervové napětí.
Kdo by měl pít kakao?
Tato otázka se často klade v souvislosti s trendy ve zdravé výživě. Ačkoli je kakao bezpečné a prospěšné pro většinu lidí, jeho zařazení do jídelníčku bude obzvláště prospěšné pro určité skupiny lidí:
- lidé s hypertenzí a kardiovaskulárními chorobami – díky hypotenznímu účinku a zlepšení stavu endotelu,
- pacienti s inzulinovou rezistencí a diabetem 2. typu: nízký glykemický index a podpora metabolismu glukózy jsou velkou výhodou.
- lidem, kteří jsou ve stresu, unavení, mají problémy se spánkem nebo náladou – přírodní látky v kakau regulují nervový systém,
- seniorům – pro udržení dobré paměti, koncentrace a celkové pohody,
- děti a dospívající – jako zdravá alternativa slazených nápojů při použití kakaa bez přidaného cukru.
Jak připravit dobré kakao?
Abyste plně využili potenciál tohoto nápoje, vyhněte se hotovým směsím s cukrem a sušeným mlékem . Nejlepší je připravit si kakaový prášek sami z přírodního kakaového prášku bez přísad a sušených kakaových bobů.
Recept na zdravé kakao:
- 1 lžíce pravého neslazeného kakaa
- 200–250 ml mléka (rostlinného nebo kravského)
- podle chuti trochu přírodního medu nebo xylitu
- podle chuti: skořice, kardamom nebo špetka kurkumy
Zahřejte mléko, přidejte kakaový prášek a důkladně promíchejte. Nevařte – nadměrné zahřátí může zničit některé biologicky aktivní látky.
Může kakao pít každý?
Navzdory četným výhodám existují situace, kdy je třeba být opatrný:
- Alergie na kakao se vyskytuje zřídka, ale může se projevit kožními vyrážkami a žaludečními potížemi. Lidé s alergií na mléko nebo laktózovou intolerancí by měli být opatrní. Alternativou pro ně je příprava kakaa na rostlinné bázi.
- zvýšená citlivost na kofein nebo teobromin – kakao obsahuje tyto alkaloidy, které mohou stimulovat nervový systém.
- Lidé náchylní k zácpě – v velkém množství může kakao způsobit zácpu.
- Snížení kalorického příjmu – slazené kakao může být velmi kalorické. Mnohem lepší volbou jsou varianty bez cukru.
Ačkoli je kakao často spojováno s dětstvím, zaslouží si stálé místo ve stravě dospělých, kteří dbají na zdraví srdce a bystrost mysli . Je však důležité pamatovat na to, že je třeba vybírat přírodní produkty bez přidaného cukru a nápoj připravovat tak, aby si zachoval své cenné vlastnosti.
